Chorizo Atado

Composición: Magro de primera, panceta de cerdo sin corteza, sal, especias, dextrina vegetal, azúcar,  emulgentes (E-450i, E-451ii, E-452i), conservador (E-252, E-262i), antioxidantes (E-316, E-331iii, E-325), potenciador del sabor E-621 y colorante (E-120)), sal común, cultivo de lactobacterias, especias, nitrito sódico E-250.

Alérgenos:

- Contiene trazas de soja y productos a base de soja.
- Contiene trazas de leche y sus derivados (incluida lactosa).

Procesado: Recepción de materias primas. Almacenamiento frigorífico y no frigorífico (según proceda). Selección materias primas. Descortezado de la panceta. Picado. Preparación y adición del aditivo. Amasado. Embutido. Envasado. Etiquetado. Almacenamiento frigorífico. Expedición.
 
Presentación: El producto se presenta embutido en tripa  natural de cerdo de calibre 36/38 (atado y sin atar); chorizo fresco fino en tripa natural de cordero de calibre 19/21. 

Envasado: El producto se envasa en bandejas al vacío con atmósfera protectora modificada de N2 y CO2., de 500 g de peso aproximadamente.

El producto se envasa  al vacío con atmósfera protectora modificada de N2 y CO2., de 1200 g de peso aproximadamente.
 
Embalado:  El producto se embala en cajas de cartón de 3 o 7 Kg.
 
Etiquetado: Lleva una etiqueta adherida al envase. Dicha etiqueta indica:

- Relación de ingredientes
- Forma de conservación
- Nº de lote - Fecha de caducidad 
- Modo de empleo:  “es necesario un cocinado completo antes de su consumo”.
- Razón social (Nombre del fabricante, dirección, teléfono).
- Nº R.S.I. 
- Peso neto
- Declaración de alérgenos.
- Composición Nutricional

Características del loteado: Lote: XXYY donde XX indica el día del mes que se elabora y YY indica la semana del año que se elabora.
 
Condiciones de almacenamiento: En refrigeración a temperaturas inferiores a +4ºC.
 
Condiciones de transporte: En refrigeración a Tª inferiores a +4ºC
 
Fecha de caducidad: 45 días desde la fecha de elaboración. Dicha fecha se indica mediante el día, mes y año.