Salchichón Tipo Cular
Composición: Magro de primera, panceta de cerdo sin corteza. Preparado salavi PM “R” 602 (LECHE en polvo, humectante (sorbitol E-420i), sal común, dextrina, dextrosa, especias, regulador de pH ( glucono6lactona E-575), aroma, potenciador del sabor (glutamato monosódico E-621), proteína aislada de SOJA proteína de LECHE, emulgentes (E-450i, E-452i y E-451i), conservadores (E-252 y E-250), antioxidante E392 y colorante E-120), sal común, sal nitrificante Pakers Powder CH-C (nitrito sódico E-250), mutalin (cultivo de lactobacterias) y especias.
Alérgenos:
- Contiene soja y productos a base de soja.
- Contiene leche y sus derivados (incluida lactosa).
Procesado:
Recepción de materias primas. Almacenamiento frigorífico y no frigorífico (según proceda). Selección materias primas. Descortezado de la panceta. Picado. Preparación y adición del aditivo. Amasado. Embutido. Curado (Secado artificial 1(7 a 12ºC – 2025 días). Envasado. Etiquetado. Almacenamiento frigorífico. Expedición.
Presentación: El producto se presenta embutido: En tripa natural de buey de calibre 41/43 tipo vela, (Fuet). En tripa natural de buey de calibre 41/43 tipo herradura, (Herradura Fuet). En tripa natural de Buey calibre 55/60, tipo vela, (Cular).
Envasado: El producto se envasa en bolsas de plástico al vacío con atmósfera protectora modificada de N2 y CO2, aproximadamente de 250 g, tipo Fuet y 400 g aproximadamente tipo Cular.
Embalado: El producto se embala en cajas de cartón de 3 o 7 Kg.
Etiquetado: Lleva una etiqueta adherida al envase. Dicha etiqueta indican:
- Denominación del producto
- Relación de ingredientes
- Forma de conservación
- Nº de lote
- Fecha de consumo preferente
- Razón social (Nombre del fabricante, dirección, teléfono).
- Nº R.S.I.
- Peso neto
- Declaración de alérgenos
- Composición Nutricional
Características del loteado: L XXYY donde XX indica el día del mes que se elabora y YY indica la semana del año que se elabora.
Condiciones de almacenamiento: En lugar fresco y seco.
Condiciones de transporte: A temperatura ambiente.
Fecha de consumo preferente: 6 meses tras su elaboración. Dicha fecha se indica mediante el día, mes y año.
