Jamón Curado

Composición: Jamón o paleta de cerdo (100%), sal, azúcar, LACTOSA, conservador (E-252 y E-250) y  antioxidantes (E-301 y E-331i).

Alérgenos:

- Contiene trazas de soja y productos a base de soja.
- Contiene leche y sus derivados (incluida lactosa).

Procesado: Recepción de materias primas. Almacenamiento frigorífico y no frigorífico (según proceda). Selección de perniles y/o paletas de cerdo. Frotación sales nitrificantes. Salado (kg pieza/(-1día) – 1 a 4ºC). Desalado. Postsalado (3 a 6ºC – 60 días). Secado/Madurado (secadero artificial (7 a 12ºC – 60 días). Secadero natural (6-18 meses)). Deshuesado. Envasado al vacío. Etiquetado. Expedición
 
Presentación: El producto se puede presentar de las siguientes formas: 

- Por piezas y sin envasar.
- Deshuesado y envasado al vacío en bolsas de plástico, de 4 a 6,5 Kg de peso. 

Envasado: El producto se envasa en bolsas de plástico de uso alimentario o en maya de algodón.
 
Embalado: El producto no se embala.
 
Etiquetado: El jamón lleva colgada una etiqueta a modo de brazalete. El jamón deshuesado  lleva una etiqueta adherida al envase. Dichas etiquetas indican:

- Denominación del producto
- Relación de ingredientes
- Forma de conservación
- Fecha de consumo preferente
- Nº de lote - Razón social (Nombre del fabricante, dirección, teléfono).
- Nº R.S.I. 
- Declaración de alérgenos
- Composición Nutricional
El jamón deshuesado además menciona el peso neto. 

Características del loteado: Se corresponde con el MAPA: AA/BB donde AA semana del año en el que se introduce el jamón o paleta en la sal y BB dos últimos dígitos del año.
 
Condiciones de almacenamiento: En lugar fresco y seco.
 
Condiciones de transporte: A temperatura ambiente.
 
Fecha de consumo preferente: 1 año tras su elaboración o envasado (según proceda). Dicha fecha se indica mediante el  mes y año.